Zucchini-Wrap mit Ahorn-Reis-Lachs-Füllung
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Zutaten
- 150 g Sushi-Reis
- 200 ml Wasser
- 3 EL Reisessig
- 5 EL Ahornsirup
- ½ TL Salz
- 2-3 EL Öl, z.B. Rapsöl
- 3-4 mittelgroße Zucchini
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 60 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
- 2 EL Senf
- 2 EL gehackter Dill
- 30-40 g Salat nach Wahl (Feldsalat, Babyleaf, Römersalatherzen)
- 100-120 g Räucherlachs
- 20 g Sprossen, z.B. Erbsen- oder Sonnenblumensprossen
Zubereitung
- Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Sushi-Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen. Reis mit Wasser in einen flachen Topf geben, den Deckel in ein Küchentuch schlagen und auflegen. Bei hoher Hitze alles einmal aufkochen, dann den Reis bei kleinster Hitze 12-15 Minuten ausquellen lassen. Reisessig, 1 EL Ahornsirup und Salz in einer kleinen Porzellanschale verrühren und im heißen Wasserbad unter Rühren erwärmen. Die Mischung über den heißen Reis geben und gründlich vermengen, etwas abkühlen lassen.
- Backpapier dünn mit Öl bepinseln. Zucchini in ca. 2–3 mm dünne Scheiben hobeln. Fächerartig leicht überlappend auf ein Backpapier zu 2 Rechtecken von ca. 15×20 cm auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je ca. 15 g geriebenem Käse gleichmäßig bestreuen.
- Auf einem zweiten Blatt Backpapier zwei weitere Zucchiniplatten vorbereiten.
- Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Zucchiniplatten leicht knusprig sind.
- Senf, restlichen Ahornsirup und Dill verrühren, salzen und pfeffern. Salat waschen, trockentupfen.
- Auf je eine Hälfte der Zucchiniplatten dünn Sushi-Reis verteilen. Etwas Senf-Ahornsirup-Dill-Sauce darauf klecksen, mit Räucherlachs belegen. Salat verteilen und mit etwas Sauce beträufeln. Zucchiniplatten vorsichtig umklappen, sodass ein Art Wrap, eine Tasche entsteht. Mit Sprossen belegen und nach Belieben mit Ahornsirup zusätzlich beträufeln.
Frisch, leicht und voller Geschmack: Dieser Zucchini-Wrap begeistert mit einer aromatischen Füllung aus zartem Räucherlachs, lockerem Reis und einer feinen Ahornnote. Eine moderne, ausgewogene Kombination, die sommerliche Leichtigkeit mit raffiniertem Genuss verbindet.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 415 kcal / 1745 kJ
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 54 g
Eiweiß: 17 g
