Butter Chicken mit Ahornsirup

• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 4 EL Ahornsirup aus Kanada (z.B. AMBER rich taste)
• 200 g Joghurt, 10 % Fett
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Paprika, edelsüß
• Salz
• 300 g Hähnchenkeulen, ohne Knochen
• 300 g Hähnchenbrustfilets
• 1 Zwiebel, weiß
• 1 EL Butterschmalz
• 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 EL Tomatenmark
• 80 g Cashewkerne
• 200 ml Wasser
• 400 g Tomaten, passiert

Zum Garnieren:

• 50 g Joghurt, 10 % Fett
• 4 Zweige Koriander, frisch

1. Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein reiben. 3 EL Ahornsirup, Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Paprikapulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einer Marinade verrühren.
2. Hähnchenkeule und Hähnchenbrust in ca. 3×3 cm große Stücke schneiden, in die Marinade geben und vermengen. Abdecken und mindestens 2 Std. ziehen lassen, am besten 24 Std.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, Hähnchenstücke leicht abtropfen, dazugeben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Übrig gebliebene Marinade entsorgen. Das Fleisch muss nicht komplett gar sein, wichtig ist vor allem, dass es Farbe bekommt. Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
4. Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten. Garam Masala, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben, kurz durchrühren, dann Tomatenmark, Cashewkerne und Wasser dazugeben. Beides ca. 1 Minute mitrösten, dann passierte Tomaten und restlichen Ahornsirup dazugeben.
5. Sauce bei kleiner Flamme ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt, dann in einen Mixer geben und fein pürieren.
6. Sauce zurück in die Pfanne geben. Angebratenes Fleisch samt ausgetretenem Saft dazugeben und alles bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten simmern lassen, bis das Fleisch gar und butterzart ist.
7. Für die Garnitur Koriander waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Je nach Geschmack die Sauce mit Salz abschmecken. Butter Chicken mit einem Klecks Joghurt und Koriander servieren.