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Kanada produziert 72 % der weltweiten Menge an Ahornsirup.

Die Provinz Quebec ist mit Abstand der größte Produzent. Weniger als 10 % des jährlichen Ertrags stammen aus Ontario, New Brunswick, Prince Edward Island oder Nova Scotia.

Ahornsirup ist schon lange ein wichtiger Teil der kanadischen Geschichte. Schon die Ureinwohner zeigten den Siedlern wie der Ahornsaft gewonnen und zu Ahornsirup verarbeitet wird. Heute wird kanadischer Ahornsirup in etwa 52 Länder weltweit exportiert. Denn Ahornprodukte erfreuen sich wegen ihrer natürlichen Herkunft, des ausgeprägten Geschmacks und ihres besonderen Nährwertprofils weltweit wachsender Beliebtheit. Die größten Abnehmer sind die USA, Deutschland und Japan.

Gestiegene Nachfrage von Ahornsirup in Deutschland
In den vergangenen Jahren hat Deutschland mehr kanadische Ahornprodukte importiert als alle anderen europäischen Länder und steht damit weltweit an zweiter Stelle. Der Trend hin zum Konsum von mehr natürlichen, biologischen, gesünderen und nährstoffreicheren Produkten hat den Absatz von Ahornsirup gefördert. Die wachsende Beliebtheit rührt vor allem daher, dass sich Ahornsirup in der Küche sehr kreativ als süßes Gewürz mit unverwechselbarem Geschmack einsetzen lässt.

PPAQ

Der Verband Québec Maple Syrup Producers (QMSP) wurde 1966 gegründet, um die Interessen der etwa 7.400 Betriebe in Quebec zu schützen und zu fördern. Es ist die Aufgabe des Verbandes, die Qualitätsstandards festzuschreiben den Absatz der Produkte weltweit zu unterstützen.