Buchweizen-Hirse-Fritters mit Paprika-Chili-Ahornsirup-Dip

Für die Fritters:

• 150 g Karotten
• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Buchweizenmehl
• 120 g vorgekochte Hirse
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Ahornsirup aus Kanada
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Öl zum Braten

Für den Dip:

• 200 g eingelegte, gegrillte Paprika aus dem Glas
• ½–1 TL Chiliflocken oder frische Chili nach Geschmack
• 1-2 EL Ahornsirup aus Kanada
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Etwas frische Kräuter z.B. Basilikum, Oregano

1. Karotten schälen und fein reiben. Eier in eine Schüssel geben und leicht verquirlen. Buchweizenmehl, vorgekochte Hirse, Karotten, Kurkuma, Ahornsirup, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem formbaren, nicht zu festen Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse ca. 12 kleine Fladen formen und portionsweise in das heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
3. Für den Dip eingelegte Paprika gut abtropfen lassen und grob zerkleinern. Mit Chili, Ahornsirup, Salz und Pfeffer fein pürieren. Gehackte Kräuter unterrühren und abschmecken.
4. Fritters zusammen mit dem Paprika-Chili-Ahornsirup-Dip servieren.