Leinsamen-Cracker mit zweierlei Ahorn-Dips

Für die Cracker:

• 80 g braune oder goldene Leinsamen
• 20 g Chiasamen
• 200 ml heißes Wasser
• 50 g Rauchmandeln, fein gehackt oder gemahlen
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kurkuma
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup aus Kanada
• 1–2 TL Zitronensaft

Ahorn-Senf-Protein-Dip

• 150 g Skyr
• 1-2 EL Ahornsirup
• 1 TL Senf
• Salz
• Frisch gehackter Schnittlauch nach Wahl

Tahini-Ahorn-Dip

• 3 EL Tahini
• 1-2 EL Ahornsirup
• 1 TL Zitronensaft
• Wasser nach Bedarf zur gewünschten Cremigkeit
• Eine Prise Cayennepfeffer

1. Leinsamen und Chiasamen in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht. Rauchmandeln, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Oregano unter die Masse mischen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backpapier dünn mit 1-2 TL Olivenöl bepinseln. Die dicke, streichfähige Masse sehr dünn auf dem gesamten Bogen Backpapier ausstreichen. Vor dem Backen die Masse mit einem Messer vorsichtig in gewünschte Crackergröße aufteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Cracker herausnehmen, vorsichtig zerteilen, umdrehen und weitere 12–15 Minuten backen, bis sie trocken und leicht knusprig sind.
4. Restliches Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren und die noch warmen Cracker leicht damit bepinseln. Im ausgeschalteten Ofen vollständig trocknen lassen.
5. Währenddessen die Dips zubereiten. Für den Ahorn-Senf-Protein-Dip Skyr mit Ahornsirup, Senf, Salz und Schnittlauch glatt verrühren.
6. Für den Tahini-Ahorn-Dip Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft und Wasser glattrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
7. Cracker zusammen mit den beiden Ahorn-Dips servieren.