Putenbrust mit Hirse und pikantem Ahorn-Fenchel-Orangensalat
Alle Hauptgerichte / Alle Sportlergerichte und Drinks / Fleisch / Geflügel / Hauptgerichte / Sportlernahrung
Zutaten
- 50 g Hirse
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 Orange
- 1 rote Zwiebel
- 40 g entsteinte, schwarze Oliven (in Wasser eingelegt)
- 120 g Putenbrust
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Cayennepfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- ½ Zitrone
- ½ TL milder Senf
- 1 Msp. Sambal Oelek
- 2 EL Ahornsirup aus Kanada, z.B. AMBER rich taste
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Milch (3,5 % Fett)
- Salz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Hirse mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Vom Herd nehmen, ca. 10 Minuten quellen lassen bis die Brühe komplett aufgesaugt ist, anschließend abkühlen lassen.
- Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Orange so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt ist, Frucht filetieren und in Stücke schneiden.
- 4. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und Scheibchen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen.
- Putenbrust kalt abbrausen und trocken tupfen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Putenfleisch von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Für das Dressing die Zitrone auspressen. Zitronensaft, 1 Prise Salz, Senf, Sambal Oelek, Ahornsirup, Olivenöl und Milch in einem Schraubglas gut schütteln und über den Salat träufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Putenbrust mit der Hirse und dem Salat auf einem Teller anrichten.
Nährwerte:
Energie: 720 kcal/ 3020 kJ
Eiweiß: 40 g
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 71 g