Möhren-Waffeln mit Ahornsirup-Frischkäse-Frosting

Für die Möhren-Waffeln

• 275 g Möhren
• 150 g Dinkelmehl
• 70 g Speisestärke
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zimt, gemahlen
• ¼ TL geriebene Muskatnuss
• ½ TL Salz
• 1 EL Ahornsirup aus Kanada (z.B. AMBER rich taste)
• 2 Eier (Gew.-Kl. M), (vegan: 2 EL Apfelmus oder 1 kleine zerdrückte Banane)
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 75 g Sonnenblumenöl
• 300 ml Milch (vegan: Pflanzendrink)
• Sonnenblumenöl für das Waffeleisen

Für das Ahornsirup-Frischkäsefrosting

• 120 g Frischkäse, natur, Raumtemperatur (vegan: veganer Frischkäse)
• 60 ml (75 g) Ahornsirup aus Kanada (z.B. AMBER rich taste)

1. Möhren schälen, klein würfeln in kochendem Wasser ca. 15 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und pürieren.
2. In der Zwischenzeit restliche Zutaten für den Teig glatt verrühren und 20 Minuten ausquellen lassen.
3. Für das Frosting Frischkäse zusammen mit Ahornsirup aufschlagen, bis alles schön fluffig ist. Zur Seite stellen. Für ein flüssigeres Frosting, mehr Ahornsirup darunter geben.
4. Waffeleisen aufheizen. Möhrenpüree unter den Teig heben. Waffeleisen mit Sonnenblumenöl einpinseln. Je 3-4 EL Waffelteig für eine Waffel hineingeben und backen bis sie schön goldbraun ist.
5. Mit Ahornsirup-Frischkäse-Frosting servieren und genießen.