Ahorn-Kräuterwaffeln

Für die Waffeln

• 65 g Hafermehl
• 50 g Reismehl
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 3/4 TL Salz, etwas Pfeffer
• 1 gehäufter TL Leinsamenmehl
• Prise Cayennepfeffer
• 1/2 TL Kümmel
• optional Cumin, Prise Brotgewürz, getrocknete Kräuter, Umami-Gewürz
• 50 g Joghurtalternative aus Soja
• 100 ml Haferdrink, ungesüßt
• 1 EL Öl
• 1 TL Limettensaft
• 1/2 TL Ahornsirup aus Kanada, z.B. AMBER rich taste
• 80 g Möhren
• 50 ml Mineralwasser
• optional frische Kräuter

Für den Joghurtdip

• ½ Bund Schnittlauch
• 4 EL Joghurtalternative aus Soja
• Salz, Pfeffer
• ¼ TL Balsamicoessig
• ¼ TL Limettensaft
• ¼ TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
• optional ¼ TL Ahornsirup aus Kanada, z.B. AMBER rich taste

1. Für die Waffeln alle trockenen Zutaten mischen, Joghurt, Haferdrink, Öl, Limettensaft und Ahornsirup in einer zweiten Schüssel verrühren.
2. Möhren schälen, raspeln und mit den feuchten Zutaten zu den trockenen geben, zum Schluss das Mineralwasser untermengen, nicht zu viel rühren, die Kohlensäure macht die Waffeln noch fluffiger. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit für den Joghurtdip Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und mit restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.
4. Das Waffeleisen vorheizen, ggf. ausfetten und je nach Größe 1-2 Esslöffel Teig pro Mulde einfüllen. Je nach Waffeleisen brauchen die Waffeln 5-7 Minuten.
5. Waffeln mit Joghurtdip servieren. Nach Belieben mit Kresse bestreuen.